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健康之路20160910:艾华,骨质疏松,钙流失,咖啡因,草酸

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本页提供2016年9月10日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是艾华。主题是《小心钙被偷走(上)》。主要介绍哪种蔬菜的草酸含量最高,哪种茶叶的咖啡因含量最高,哪类人群更容易缺钙等相关内容。快粉网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

小心钙被偷走

图:小心钙被偷走

艾华:北京大小第三医院运动医学研究所。

《2008年骨质疏松中国白皮书》调研发现2009年我国骨质疏松的人群有6900万,到2020年可能达到2.86亿;到2050年有可能高达5.33亿。这是一个非常严峻的健康问题。

食物在消化吸收上有很多缺陷,如果不注意是真的可能导致骨质疏松的。食物里有很多钙,但是草酸在蔬果中都存在,容易与钙形成一种钙盐,这种钙盐进入胃部不能被吸收,因此吃进去的钙就白白浪费掉,导致钙流失。

何嘉博士现场演示当草酸遇到钙会有什么反映:菠菜里含草酸相对较多,草酸和钙会结合形成草酸钙,草酸钙不能被人体吸收,通过肠道排泄出去,这样就导致了钙的流失。将菠菜焯水后可以祛除50-70%的草酸,这样会降低钙吸收的阻碍作用。

哪种蔬菜的草酸含量最高?空心菜?大白菜?芹菜?

正确答案是:空心菜的草酸含量最高。空心菜的草酸含量比菠菜还高,每100克空心菜含草酸691毫克,每100克菠菜含606毫克。一般来说生吃比较涩的菜草酸和植酸含量都高。

咖啡因是兴奋性的物质,有收缩血管的作用,有利尿的作用,随着尿的排出,钙也排出去了,一般来说一天咖啡量超过4杯,尿钙的流失就非常多了。咖啡加奶可以减少钙的流失。茶叶里也含有咖啡因,但是比咖啡要少很多,茶叶里也含有草酸,也影响钙的吸收,喝茶也要有讲究,不建议喝浓茶

哪种茶叶的咖啡因含量最高?绿茶?红茶?普洱茶?

正确答案是:红茶的咖啡因含量最高。茶里的咖啡因是发酵出来的,绿茶几乎没有发酵的茶;红茶的发酵程度能达到90-100%,这种茶的咖啡因就很高。乌龙茶属于半发酵茶;普洱茶是咖啡因最低的茶。在茶里加奶可以减少钙的流失

咖啡因含量排行榜

图:咖啡因含量排行榜

膳食纤维吃的多了也会导致钙的流失。因为膳食纤维分子很大,进入胃肠道会吸水,也会吸收很多的钙离子,另外膳食纤维还含有糖醛酸残基会和钙结合形成络合物,它也是一种不溶物,也会导致钙流失。

自来水都有可溶性的碳酸氢钙,但是一加热就会形成不溶性氧化钙形成水垢。现在北京市所有的自来水都是可以直接饮用的自来水。中小城市的自来水如果达不到直饮水的标准,可以通过饮用矿泉水来补充钙。

哪类人群更容易缺钙?男性?女性?

正确答案是:女性更容易缺钙。女性一旦绝经骨钙急速丢失,这时可以发现女性的身高就会越来越矮。女性的雌激素有保护作用,一旦雌激素没有了,骨钙的丢失就非常迅速。因此女性在30-35岁之间一定要补钙。一个简单的道理就年轻时期要多存钙,老了钙才有的花

20160910健康之路视频和笔记:艾华,骨质疏松,钙流失,咖啡因,草酸

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