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家政女皇20160806:陈允斌,朝鲜冷面,炸烹豆角的制作方法

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本页提供2016年8月6日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是陈允斌。主题是《朝鲜冷面》。主要介绍朝鲜冷面、炸烹豆角的制作方法等相关内容,快粉网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

说到最具朝鲜族特色的美食,大家肯定都得提到冷面。这爽滑劲道的面条,冰爽酸甜的面汤,在炎热的夏日里来上一碗,既满足美食饕餮的渴求,又能消暑降温,绝对是个正确选择。

但是想要吃到正宗的朝鲜族冷面,首先要看这关键的冷面汤,做的是否地道!而好汤的标准就八个字:“酸酸甜甜,清凉爽口”,可是我们在家也能做出正宗的朝鲜冷面呢?

朝鲜冷面

图:朝鲜冷面

冷面汤的制作方法:2勺鱼露、1勺生抽、适量雪碧配上白醋或者柠檬汁调成酸甜汁,牛肉高汤加上酱油、盐、味精、白糖即可做成咸鲜的冷面汤。放到冰箱里冰镇一下即可。然后就可以煮面了,把超市里买来的现成冷面煮好后记得过完水,再配上自己喜欢的蔬果,倒入冰镇好的冷面汤,一碗酸甜可口,咸鲜美味的朝鲜冷面就完成了!

炸烹豆角的制作方法:豆角切段,选择棍豆,它肉质厚,口感滑嫩爽脆;豆角焯水成熟后过凉水,这样既节省烹调时间,还能祛除毒素;2份面粉、1份玉米淀粉、1个鸡蛋 加啤酒搅拌成面糊,再加食用油,最后放盐;搅拌时切勿顺着一个方向搅拌,以免面糊上劲;豆角蘸干水份,撒一些干淀粉,以便于挂糊;碗中放入姜、蒜、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、清水调匀碗汁;豆角挂糊,豆角蘸面糊后立起来,这样可以使豆角挂糊均匀,6成热油温下入豆角,豆角下锅迅速弹起证明油温合适;油温升高后,再次复炸一遍,捞出备用;锅放油,加豆角、红椒,热锅热油,烹入碗汁、点香油即可。

大厨家常菜:朝鲜冷面。

20160806家政女皇视频和笔记:陈允斌,朝鲜冷面,炸烹豆角的制作

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