欢迎访问快粉网! 加入收藏
快粉网

当前位置:首页 > 食全食美 >

20131119食全食美视频和笔记:牛金生讲橘香土地鸭,荷叶蒸排骨

所在栏目:食全食美 分享:

本页提供2013年11月19日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是牛金生。主题是《橘香土地鸭》。主要介绍橘香土地鸭的制作方法,荷叶蒸排骨的制作方法等相关内容,快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

食在大厨牛金生:擅长川鲁菜。

食在大厨-橘香土地鸭的使用食材及制作方法:

橘香土地鸭

主料:半片樱桃鸭。

辅料:土豆、橘皮、小茴香、葱姜、黄酒。

步骤一:开水锅中将鸭子焯水,土豆改刀切片,冲洗掉表面的淀粉备用。

步骤二:油温5成热下土豆炸至金黄捞出,将鸭子下锅煎制表面紧致捞出,再放入焯鸭子的原汤中炖煮。

步骤三:锅中加葱姜、小茴香、橘皮酱汤汁再次烧开,倒入黄酒,盖盖儿炖煮20分钟。

步骤四:将炸好的土豆片撒盐拌匀,码放在盘上,鸭子切块,铺盘,将汤汁中加盐、胡椒粉,倒在鸭肉上即可。

操作要点:

1、橘子皮内的白膜要去除干净。

2、土豆不能和鸭肉一起炖煮。

食在私房菜-荷叶蒸排骨的使用食材及制作方法:

荷叶蒸排骨

主料:小肋排。

辅料:荷叶、糯米、干香菇、蚝油、甜面酱、腐乳汁。

步骤一:蒜切成蓉,油温7成热时下锅炸至金黄备用。

步骤二: 开水锅中焯烫荷叶,排骨加料酒、葱姜、蚝油、甜面酱、腐乳汁、淀粉抓匀腌制2小时。

步骤三:香菇去梗切条,将蒜蓉、香菇、糯米加入排骨中,将排骨用荷叶包裹严实,放入上汽的蒸锅中蒸制1.5小时即可。

20131119食全食美视频和笔记:牛金生讲橘香土地鸭,荷叶蒸排骨

热门推荐

  • 20140710食全食美视频和笔记:段誉讲老北京干炸丸子,冰糖酱香鸭
  • 20140208食来运转视频和笔记:朱月明教您做雪梨鸡片
  • 20131023快乐生活一点通视频和笔记:宫廷大炒肉,酥锅子,鸡肉卷
  • 20131023食客准备视频和笔记:肥妈讲情绪过了也是病,糖醋大虾
  • 20140418食客准备视频和菜谱笔记:肥妈教您做瑶柱节瓜
  • 20140307食客准备视频和笔记:肥妈教您做干煎大虾
  • 20131202快乐生活一点通视频和笔记:帝王鸡,养生脱骨猪蹄
  • 20140319食来运转视频和笔记:小苏教您做粉饺
  • 20131021食客准备视频和笔记:肥妈讲补肾吃什么,黄花鱼煮萝卜
  • 20140317快乐生活一点通视频和笔记:鲜虾烧豆腐,私家荷包鱼
  • 20140316食客准备视频和笔记:肥妈教您做五豆鲫鱼瘦肉汤
  • 20140407食来运转视频和菜谱笔记:黄春德教您做酸辣汤

HOT焦点

meishi.slavenfoto.com All rights reserved