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20140114食全食美视频和笔记:石万荣讲煎烧藕盒,秘制醪糟鸡翅

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本页提供2014年1月14日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是石万荣。主题是《煎烧藕盒》。主要介绍煎烧藕盒的制作方法,秘制醪糟鸡翅的制作方法等相关内容,快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

食在大厨石万荣:人称石大侠。

食在大厨-煎烧藕盒的使用食材及制作方法:

煎烧藕盒

主料:藕。

辅料:五花肉、蚝油、青红椒、葱姜。

步骤一:葱姜切碎放入肉馅中加入酱油、盐、香油拌匀。

步骤二:藕切片,蘸上淀粉,放入肉馅,再盖上藕片制成藕盒,青红椒切粒。

步骤三:锅中坐油下藕盒,煎至两面焦黄,滗出多余的油,加料酒、蚝油、酱油、水烧制入味,出锅前撒入青红椒粒即可。

操作要点:肉馅中加入少量香油;藕盒煎至两面焦黄。

食在私房菜-秘制醪糟鸡翅的使用食材及制作方法:

秘制醪糟鸡翅

主料:鸡翅。

辅料:剩米饭、酒曲、葱姜。

步骤一:鸡翅改刀,加入胡椒粉、盐腌制。

步骤二:准备1:1白开水和热水,混合制成40对以下的温水,加酒曲混匀,倒剩米饭中,盖盖儿封严用帽子捂住,放置48小时至72小时。

步骤三:锅中坐油下葱姜煸香,倒鸡翅煸炒,下醪糟,加水、盐,盖盖小火炖制20分钟,大火收汁出锅前撒上枸杞点缀即可。

私家菜主小提示:制作醪糟过程中不要沾油,否则会影响醪糟的发酵。

20140114食全食美视频和笔记:石万荣讲煎烧藕盒,秘制醪糟鸡翅

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