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20140121食全食美视频和笔记:邓伯庚讲清炖肉圆,虾皮肉饼

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本页提供2014年1月21日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是邓伯庚。主题是《清炖肉圆》。主要介绍清炖肉圆的制作方法,虾皮肉饼的制作方法等相关内容,快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

邓伯庚:北京市外事学校烹饪专业部主任。

食在大厨-清炖肉圆的使用食材及制作方法:

清炖肉圆

主料:带皮五花肉。

辅料:干贝、胡萝卜、鸡蛋、白菜。

步骤一:五花肉切片改刀切粒,胡萝卜改刀切末,肉皮和干贝下入开水锅中小火炖煮。

步骤二:肉里加入胡萝卜、姜末拌匀,打入鸡蛋、糖、盐、拌匀下葱末拌匀备用。

步骤三:汤中加入葱姜、铺上白菜叶、加料酒,等汤汁微开后改小火,下肉丸再铺上白菜叶改中火炖煮半小时,放盐出锅即可。

食在私房菜-虾皮肉饼的使用食材及制作方法:

虾皮肉饼

主料:面粉。

辅料:虾皮、小葱、大葱。

步骤一:温水和面饧面20分钟。

步骤二:虾皮凉水冲洗下入热水锅中焯烫捞出控干,下入3成热的油锅中煸炒至变黄取出,大葱取葱白切碎,香菜切碎备用。

步骤三:二次饧面,将葱白、葱绿、虾皮拌匀加入油、五香粉拌匀备用。

步骤四:将面擀成长条抹油撒上馅叠成方形封口,擀成正方形的薄饼,下入电饼铛烙熟定型即可。

20140121食全食美视频和笔记:邓伯庚讲清炖肉圆,虾皮肉饼

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