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20130926食全食美视频和笔记:王海东讲红烧口袋豆腐,软溜羊肺

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本页提供2013年9月26日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是王海东。主题是《红烧口袋豆腐》。主要介绍红烧口袋豆腐的制作方法,软溜羊肺的制作方法等相关内容,快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

食在大厨:王海东:擅长带鱼宴。

食在大厨-红烧口袋豆腐的使用食材及制作方法:

红烧口袋豆腐

主料:玉子豆腐。

辅料:五花肉、冬笋、香菇、香菜。

步骤一:冬笋、香菇五花肉切丁,葱姜切好备用,豆腐改刀放入锅中煎至两面金黄色捞出备用。

红烧口袋豆腐

步骤二:五花肉,香菇丁,葱姜煸炒加料酒,酱,盐,糖调口将将炒好的馅料备用。

红烧口袋豆腐

步骤三:豆腐挖空,将馅料放入用香菜梗绑住,锅中下葱姜煸香加耗油,酱油,料酒,糖,水,豆腐收汁即可。

红烧口袋豆腐

红烧口袋豆腐操作要点:

1、煎豆腐时油温要高,可让豆腐表皮瞬间结成硬壳。

2、往外掏豆腐时要轻轻的搅。

食在私房菜-软溜羊肺的使用食材及制作方法:

软溜羊肺

主料:羊肺。

辅料:羊小肠、辣椒、白酒、葱姜蒜。

步骤一:羊肺、羊小肠下入锅中焯水,焯去血沫再次下锅加花椒煮制40分钟。

软溜羊肺

步骤二:羊小肠切段,羊肺切片放入热水焯烫,锅中坐油下辣椒煸炒,加酱油,下羊肺、羊小肠。

软溜羊肺

步骤三:加盐、醋、蒜片、水淀粉勾芡即可出锅。

软溜羊肺

私家菜主小提示:焯羊肺时加入适量白酒可去除羊肺的腥膻味。

20130926食全食美视频和笔记:王海东讲红烧口袋豆腐,软溜羊肺

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