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20140509食全食美视频和笔记:邓伯庚讲丝瓜尖蒸黄鱼,酥香嫩鸡胸

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本页提供2014年5月9日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是邓伯庚。主题是《丝瓜尖蒸黄鱼》。主要介绍丝瓜尖蒸黄鱼的制作方法,酥香嫩鸡胸的制作方法等相关内容,快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

邓伯庚:北京市外事学校烹饪专业部主任。

食在大厨-丝瓜尖蒸黄鱼的使用食材及制作方法:

丝瓜尖蒸黄鱼

主料:黄鱼、丝瓜尖。

辅料:美人椒、花椒。

1、将黄鱼处理干净后,用姜片将鱼肉里外反复擦一下,将筷子垫在鱼身下面,撒上两勺料酒,淋上一点葱油,放上葱段,放入蒸锅蒸上12分钟左右。出锅后摆入盘中。

2、锅中烧水,水开后放入一点盐,一点食用油,一点白糖,开锅后下入丝瓜尖,焯烫两三分钟左右,捞出放在鱼身上,将平锅烧热,倒入一小碗蒸鱼豉油,趁热浇在鱼身上。将切好的美人椒和花椒码在丝瓜尖上。

3、平锅放入葱油,烧热后浇在花椒上面即可。

食在私房菜-酥香嫩鸡胸的使用食材及制作方法:

酥香嫩鸡胸

主料:鸡胸肉。

辅料:芦笋、黑胡椒粒。

制作方法

1、将鸡胸肉横竖切成大一字刀,撒上一些盐,料酒,用手抓匀,腌制10分钟左右。锅中做水,加入几滴食用油,将芦笋放入锅中焯水,开锅后煮上两三分钟,冰水中加入一点盐,搅匀后将煮好的芦笋放入冰水中浸泡备用。

2、平锅放底油,将鸡胸肉有刀口的一面朝下进行煎制,煎到一面定型变色后翻到另一面,煎至定型后,将蚝油涂抹在鸡肉表面,然后再翻面,把另一面也涂抹上蚝油,撒入一些盐,黑胡椒粉,煎熟后即可出锅。

私家菜主小提示:

20140509食全食美视频和笔记:邓伯庚讲丝瓜尖蒸黄鱼,酥香嫩鸡胸

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