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20140521食全食美视频和笔记:段誉讲京酱肉丝,柠檬鸡的制作方法

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本页提供2014年5月21日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是段誉。主题是《京酱肉丝》。主要介绍京酱肉丝的制作方法,柠檬鸡的制作方法等相关内容,快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

段誉:擅长粤菜,主攻菜品创意设计。

食在大厨-京酱肉丝的使用食材及制作方法:

京酱肉丝

主料:里脊肉。

辅料:葱白姜、黄酱。

步骤一: 葱白切丝泡入清水中黄酱用花椒水澥开加糖和香油上锅蒸40分钟。

步骤二: 里脊肉切丝,加料酒少许盐加入水淀粉抓匀再加入粘稠的水淀粉抓拌均匀。

步骤三: 姜刮茸,把姜汁挤入碗中加酱油加料酒,白糖清水少许水淀粉调匀。

步骤四:油温三成热放入肉丝炒散变色后放入黄酱炒出酱香味后放入碗汁收汁后出锅,盛在葱白上即可。

 食在私房菜-柠檬鸡的使用食材及制作方法:

柠檬鸡

主料:鸡腿肉。

辅料:柠檬、胡萝卜、紫皮洋葱。

步骤一:柠檬一切四半挤出柠檬汁备用胡萝卜切块洋葱切块鸡腿去骨去皮切成块。

步骤二:在鸡块中放入料酒,加酱油抓匀入味加入少许柠檬汁抓匀。

步骤三:油锅内加入少许盐七成热时下入鸡块炸至八成熟捞出。

步骤四:另起锅倒底油,放入洋葱、煸炒出香味放入胡萝卜、加入柠檬皮、翻炒均匀下入鸡块,加入开水,调入酱油料酒白糖食用盐、盖盖烧5分钟,盛出后淋入香油和柠檬汁即可上桌。

20140521食全食美视频和笔记:段誉讲京酱肉丝,柠檬鸡的制作方法

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