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20140605食全食美视频和笔记:牛金生讲烩肝肠乱蒜,荞麦扒糕

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本页提供2014年6月5日BTV生活频道食全食美节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是牛金生。主题是《烩肝肠乱蒜》。主要介绍烩肝肠乱蒜的制作方法,荞麦扒糕的制作方法等相关内容,快粉网食全食美栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

牛金生:擅长川鲁菜。

食在大厨-烩肝肠乱蒜的使用食材及制作方法:

烩肝肠乱蒜

主料:熟肥肠、猪肝。

辅料:蒜末。

制作方法

1、将大蒜切碎,放入清水中浸泡备用。买回的熟肥肠切成段后,下入水中煮上五六分钟,然后捞出备用。

2、猪肝切条,加入黄酒,盐,白胡椒粉,抓匀后放入一平勺干淀粉,抓匀后放入煮肥肠的锅中,关火,用开水把它养熟,稍微一变色立刻捞入冷水中备用。

3、炒锅放底油,先下入两个大料瓣,煸炒几下后放入蒜末,再下入黄酱,煸炒均匀后加入一勺黄酒,两勺酱油,四勺清水,开锅后放入肥肠,淋入一点泡蒜的蒜汁,开锅后放入猪肝,立刻淋入水淀粉,放入蒜末,搅匀后即可出锅。

食在私房菜-荞麦扒糕的使用食材及制作方法:

荞麦扒糕

主料:荞麦面。

辅料:蒜末。

制作方法

1 、炒锅放入半锅水,加入十五粒花椒,一克盐,煮开后,水变成黄色后把花椒捞出来,关成最小火,边往锅中均匀的撒入荞麦面,边慢慢的搅动,直到慢慢把它搅成一个面团后关火晾凉备用。

2、调制蘸料:将大蒜捣碎,放入空碗中,加入一点米醋,一滴香油备用。

3、将晾凉的面团用手团成一个一个的小原团,放在案板上压扁,然后切成小块,直接蘸着料汁吃即可。

20140605食全食美视频和笔记:牛金生讲烩肝肠乱蒜,荞麦扒糕

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