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我是大医生20160929:左小霞,食用油最贵的就是最好吗

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本页提供2016年9月29日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是左小霞。主题是《挑选食用油的奥秘》。主要介绍不同人群分别适宜什么食用油,如何使用才能避免风险发挥健康功效,挑选世界公认的健康好油有几大要点等相关内容,快方法网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

身体脂肪量少,人体会缺少必需脂肪酸可能引起动脉粥样硬化、高血压等心脑血管疾病,中老年人大于标准体重15%最容易健康长寿。

测试躯体脂肪:可借助皮脂钳测右手臂的肱三头肌,肩峰和尺骨鹰嘴连线中间。上臂皮脂正常范围为:男性10-40mm,女性20-50mm。

大豆油,最适合高血压患者的食用油。大豆油富含亚油酸和阿尔法亚麻酸,
有利于稳定血压,防止血栓的形成,阿尔法亚麻酸与亚油酸成1:4时,辅助平稳血压,若亚油酸过多,导致心脑血管风险。富含阿尔法亚麻酸不耐高温,适合炖煮,不适合煎炸。

玉米油,最适合高血脂患者的食用油,玉米油中富含植物甾醇(又名植物库存)可以对抗胆固醇,辅助调节血脂。

老年痴呆症的存活期为十年左右。花生油是最适合老年人的食用油,富含锌元素,被称为生命的火花,有助于健脑,提高记忆力,维持第二性征,减少肿瘤、心脑血管疾病风险。

葵花籽油是最适合秋天食用的油,富含胡萝卜素,胡萝卜素促进黏液分泌,保护黏膜,促进黏膜修复,减少细菌侵入。葵花籽油富含胡萝卜素,长时间高温烹调,油中大量营养流失,如:胡萝卜素、必需脂肪酸。200°油温超过2分钟以上可能产生致癌物杂环胺。

橄榄油,厨房必备用油,极大地保护心血管。坚持食用,可降低血胆固醇13%,一周可见疗效,其富含单不饱和脂肪酸,可降低胆固醇和甘油三酯,提高高密度脂蛋白胆固醇,降低低密度脂蛋白胆固醇,是世界公认的健康油,可预防心脑血管疾病,同时富含必需脂肪酸,稳定血压。初榨橄榄油不仅适合凉拌,也适合煎炒烹炸;橄榄油炒菜遇热膨胀,相比其它食用油,可少用1/3的量。秋季嗓子干哑,缓慢饮用少许橄榄油,滋润保养呼吸道,辅助调节三高。

高密度蛋白胆固醇有利健康,目前为止没有药物可以提高高密度脂蛋白;低密度蛋白胆固醇过多时发生氧化修饰作用,引起动脉粥样硬化,任其发展,会形成斑块,甚至堵塞血管。

茄汁里脊的制作方法:蛋糊制作。1份鸡蛋+4份淀粉;橄榄油6成熟时将食材下锅,漏勺中放蔬菜,里脊成熟后,倒入漏勺,蔬菜过油;借助锅内留下的底油,将姜、蒜末爆香,加入100g番茄酱,加入白糖、少许白醋、食盐,一点清水,酱汁变浓,食材二次下锅,翻炒均匀即可。

如何选择橄榄油:

如何选择橄榄油

图:如何选择橄榄油

看包装。条形码前3位代表橄榄油产地;800-839为意大利橄榄油、840-849为西班牙橄榄油、690-699为中国橄榄油。油橄榄果实年份越近越新鲜。

看外观。油体透亮,金黄透绿色,色泽越深的橄榄油,品质相对较差,瓶装橄榄油在8°左右时,变浑浊,温度继续降低后凝固,都是正常现象。

尝味道。特级初榨橄榄油口感爽滑,有淡淡的苦味及辛辣味,一般先苦后辣。

油脂酸败,食用油颜色过深,不仅减少营养物质,更增加致癌风险。食用油打开后,与空气接触会氧化,尽量早点用完,可使用深色不透光的小油瓶,也可用塑料袋密封油瓶,减缓油脂酸败。厨房中有富含抗氧化剂的调料,放进食用油中,可避免油脂氧化,延长保质期,如:丁香的醇类、酚类,桂皮的衍生物,但需放在阴凉干燥通风处,尽量1年内用完,高温导致食用油酸败变质,产生的杂环胺致癌,尽量低温使用。购买小包装油瓶,现买现吃,不易酸败,各种油都要摄入,保证营养均衡。

20160929我是大医生视频和笔记:左小霞,食用油最贵的就是最好吗

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